距离中秋节还有一个月，各家食品企业的烘功德林月饼券培房内阵阵飘香。记者昨天在杏花楼食品厂内看到，所有生产线已经开足马力，日产六七万盒月饼应对节令需求。而由于“过期作废”的霸王条款今年首次从月饼票上清除，各家企业对过期月饼票的领取方案仍在制定中，杏花楼方面表示，为了防止“黄牛”套现或倒卖，原则上过期月饼票只能领取月饼，至于是打折领取还是留待明年，还需再作考量。今年月饼“一票一盒”手中的月饼票还有好几张，却在中秋节前领不到月饼，原因是企业生产跟不上销售。为了避免此类事件发生，影响消费者利益，今年本市工商部门要求各家生产企业按照“售出一张月饼票，就对应生产一盒月饼”的要求，足量生产。在杏花楼食品厂的流水线上，每天都有两班工人轮班操作，日产月饼六七万盒，以每盒8只月饼计算，相当于最高日产56万只月饼。而这一饱和生产状态，将一直持续到中秋节前。“过去都是手工操作，馅心捏好还要一个个称分量，面粉里加入糖水和油，和面做饼皮，包好后放进模子里定型，最后装盘烘烤，其间还要刷上蛋液，翻转四圈烤均匀。这还没有算上前期制馅的工序。 ”杏花楼相关负责人说，如今杏花楼月饼的销售量占到上海市场的5成，为了保证供应，工厂已经引入了流水线操作，将包月饼和烤月饼的工序全部交给了机器。工人们只要把两大团馅心和饼皮分别放入机器槽口内，马上就从另一端出现了一个个“如出一辙”的月饼，然后通过流水线排列整齐，输送到链条炉内进行烤制。由于火候、时间都由电脑控制，每一个出炉功德林月饼票的月饼都金黄鲜亮，品相一致。“豆沙、莲蓉、绿豆蓉，甚至包括蛋黄月饼，都可以用机器包裹，只有五仁月饼，为了保证馅料中果仁的颗粒分明，还是手工炒制馅料并且包裹的。 ”打折领取或明年再用今年月饼季到来之初，市工商部门首次要求“过期作废”的霸王条款从月饼票上清除，那么过期月饼票究竟如何使用呢？昨天，杏花楼集团副总裁沈一峰表示，原则上过期月饼票只能领取月饼，而不会以其他食品代替，但具体领取方案仍在考量中。杏花楼集团旗下的杏花楼、新雅、功德林月饼占据上海市场近7成的销售额，据其统计，每年售出的月饼票中，过期不领的比例低于5%。沈一峰表示，今年中秋节在9月30日，在此之前都是正常的领取时间。而在10月15日之前，由于月饼还在保质期内，企业将开始降价促销，届时市民仍可凭票正常领取，如果个别品种已经售完，则协调其他品种补上。

“但是10月15日之后，由于月饼已经超过gongdelin保质期，按照质监局要求，我们将全部予以销毁。在此之后前来领取的消费者，就只有折价方案了。 ”沈一峰透露，目前考虑中的方案有两个：一是再次开炉生产新鲜月饼，二是留待明年打折使用，但只能购买月饼。“豆沙、面粉、莲子等常规材料，食品企业是常年备货的，如果延期领取的月饼有一定数量，我们可以开一条生产线加工。如果是后一种方案，因为消费者率先违约没有前来领取月饼，所以第二年对票面价值打折使用。 ”为了防范“黄牛”，过期月饼票领取其他食品或者折价退款的方案肯定不会出现。“前两年的12月份，我们遇到过‘黄牛’拿着厚厚一沓子的月饼票来领月饼，拿不到就要退钱。当晚工厂就投入生产，生产了大概400盒月饼。面对这类恶意提取，我们只能如此应对。 ”而对于贴牌的酒店月饼来说，过期不取的后续处理更是难题。一家酒店负责人表示，他们销售的月饼都是由代工厂制作的，9月30日后就会撤柜，如果消费者不来领取，很难用其他商品来代替。因此，过期月饼票的处理方式仍在考量中。记者发现，今年中秋月饼价格基本与去年持平，200元以内的月饼礼盒成为各大商家的主打产品。“一方面今年是大年，另一方面考虑到今年经济情况并不好，市民的消费力和购买力都不旺，为了保障销量，商家在制定价格时还是要保持大众化，”中国糖制品协会副秘书长冯富生在不久前召开的“上海月饼节”会议接受记者采访时表示。记者走访杏花楼、新雅、功德林等多家沪上知名月饼品牌门店发现，这些品牌的月饼礼盒标价多在150元左右，最高也不超过400元。“今年普遍都在这个价位，一百多元的月饼票买的人最多，我们预订的票数也最多，”一名兜售月饼票的黄牛告诉记者。消费者不再“重椟”消费者对于月饼“过度包装”、“捆绑销售”等现象早已司空见惯，但记者了解到近两年沪上市场已基本不见“天价月饼”的身影，越来越多的消费者已不再愿意为一个漂亮的外包装买单。据黄牛向记者透露，高档月饼的询问度在逐年减少，消费者对鲍翅月饼、中药材月饼等打着“保健、养生”噱头的月饼已不感冒，反而倾向于回归传统。“我手上的月饼票都是一两百元的，想要那些高档的月饼票我这里也没有，”该黄牛说。据业内人士透露，去年400元以上的月饼已经不受消费者欢迎，销量并不可观。笔者了解到，今年杏花楼、新雅等商家仍然有鲍翅、燕窝等高档食材月饼礼盒上市，但几款礼盒的标价并不高，每盒售价在400元左右。